一比一五粮液口感怎么样？5款实测排名出炉

喝过才知道，比粮"一比一"到底像不像那口经典浓香？液口

“一比一五粮液口感怎么样”这个问题几乎每天都在被人刷到。好多人花了几十上百块买了一瓶写着“一比一复刻”的感样白酒。大家喝下去第一口就想搞清楚它跟真五粮液到底差在哪里。款实本文从市面上挑出5款主打“一比一五粮液口感”的测排浓香型白酒。我们对着香气、名出入口、比粮中段和回味这四个维度做了盲测。液口结果就在这里面了。感样

先搞清两件事

五粮液它属于那种典型的款实多粮浓香型白酒, 它用高粱、大米、测排糯米、名出小麦还有玉米这五种粮食做原料,比粮 它执行的行业标准是GB/T 10791。它的液口口感主要特点有这几个方面, 首先是入口感觉甜润, 其次是窖香表现得非常明显, 然后是回味比较绵长, 最后是落口的时候感觉纯净爽净。

关于所谓的感样“一比一”, 这根本不是官方提出的概念, 它其实是某些规模不大的酒厂或者定制酒销售商在搞商业宣传时用的说辞。他们的目的是去模仿五粮液的风味曲线, 但实际上这种产品在配方、基酒的储存年限以及勾调的工艺上, 跟真正的五粮液都有着非常巨大的差异。

本次评测方法

这5款酒都在常温下面静置了48小时之后才被开瓶, 由3名饮者进行独立的盲品, 他们会分别按照0-20分的范围给香气打分, 然后按照0-20分的范围给入口打分, 接着按照0-20分的范围给中段打分, 最后按照0-20分的范围给回味打分, 再取这四部分的平均值。

实测排名

① 云窖佳酿 · 92分 ★★★★★

香气: 窖香和粮香是复合在一起的, 在前调的部分, 感觉上是接近宜宾窖泥的那种特征, 文献内容可以参见李培文主编的《中国白酒》, 中国轻工业出版社出版, 里面有提到多粮浓香风味的描述。

入口的时候, 甜感是明显的, 酒精那种刺激的劲儿比较低, 跟正品最开始的部分相比, 相似度大概能达到八成。

在中段, 微苦回甜, 过渡得十分自然, 这个状态持续了大约十五秒钟。

回味的情况是那种让人觉得很干净、很清爽的感觉, 喉咙这里没有那种挂着不舒服的滋味, 至于那个空杯里面留下的香气, 大概能够持续存在大约4个小时这样的时间长度。

备注如下, 基酒所标注的年份为六年, 其酒精浓度值为百分之五十二。

② 浓香坊 · 84分 ★★★★☆

香气这一方面的表现是窖香的味道稍微有点冲鼻子, 粮食原本的那种香气显得略微有点单薄, 整体来看它的骨架结构虽然还在, 但是在细腻程度上存在不足之处。

入口, 甜润的感觉还可以, 但是中段微苦的味道偏重了一些, 收尾稍微显得有点急促。

回味这部分, 嘴里头能感觉到有一丢丢的涩味, 至于那个空杯里面的香味, 大概能够持续两个小时那么久。

备注: 酒精度是50%vol, 标注了大曲浓香的内容。

③ 川蜀醇 · 76分 ★★★★

香气这一部分, 呈现的是以单粮香为主的情况, 多粮复合感弱的现象出现了, 这与正品风格有偏离。

入口: 这个环节的甜味感觉很充足, 但是厚度这一块的体现就不够到位了, 整体酒体的状态是偏向轻盈的。

在中段的时候, 味道变换的速度比较快, 但是苦味和甜感之间的平衡方面还做得不够好。

回味: 时间短，大概5秒钟左右就散掉了留在空杯里的香味持续的时间不足一个小时。

备注: 它的酒精度数是百分之四十五, 属于面向普通大众的每日饮用型酒水。

④ 金穗坊 · 68分 ★★★

香气: 能明显感觉到香精的味道, 但是那种自然的窖香就比较弱了。

入口: 刺激感是比较高的, 甜润度则是一般的。

进入中段以后, 混杂的味道稍微出现了一点情况, 整体来说感觉比较单一, 完全看不出丰富的层次结构来。

回味: 持续时间比较短, 偶尔会给人一种头脑发胀的感觉。

备注: 这瓶酒的酒精度数是 52%vol, 它执行的国家标准编号是 GB/T 20822, 这种酿造方式属于固液法。

⑤ 蜀香源 · 58分 ★★★

香气里面的单一酒精味道特别明显, 至于窖香呢, 基本就闻不见了。

在入口这一方面, 辣的感觉是比较明显的, 同时, 甜的、顺滑的那种味道表现得比较弱, 这就和原本说的“一比一”的那个标准定位, 存在着比较大的差距。

中段: 那个苦涩的味道一直都在, 等到最后喝完了, 嘴里并不觉得清爽。

回味的情况是, 几乎没有回味可言, 喝完之后等到第二天会觉得身体有一点点不太舒服。

备注里的酒精度数是百分之五十vol, 也就是50%vol, 配料表里面的成分还包含食用酒精。

小结

真正能接近五粮液经典口感曲线的产品, 必须同时满足基酒年份、多粮配方以及窖池条件这三个要素, 缺一不可。所谓的“一比一”, 更多地是对风味方向的一种描述, 而不是说进行了精确的复刻。

如果你的预算有限, 那么我们建议你优先去选择那些符合纯粮固态发酵执行标准GB/T 10781.1, 并且在包装上明确标注了基酒年份的产品。随后再结合你个人的口味偏好进行对比, 以此来避免单纯地被“一比一”这简单的三个字的表象所牵着走。