剑南春a货口感有区别吗？喝了10年的酒友给你说实话

凡是剑南喝过那种假冒了的酒的个体, 都会非常清晰地知晓到, 那种感觉上好像还差了一点儿什么的意思的体会, 绝对不是单纯存在于内心活动中的虚幻作用。

先搞清楚：剑南春到底什么来头

剑南春这个地方是货口喝年话在四川省德阳的绵竹市生产的, 它是咱们中国公认的三大名酒当中的一个, 同时也是浓香型白酒那种风格的典型代表人物。我们得去看一下中国酒业协会在2024年发布的区别年度统计公报里面写的内容, 上面说剑南春这个酒是以“醇香优雅、甘冽净爽、说实饮后尤香”这样的剑南特点而闻名的。

关于它的货口喝年话酒体是怎么来的, 它主要是用高粱、大米、区别糯米、说实小麦、剑南玉米这五种粮食,货口喝年话 也就是大家常说的“五粮”作为原料来酿造的。而且它还有一个很严格的区别制作过程, 就是要经过红心萝卜皮窖池进行发酵操作, 之后基酒在存放的时候, 贮存时间也是绝对不会少于五年的。

在这次评测的说实过程中, 我选择了目前市面上正在流通的三款产品, 并且是从酒体的饱满度、香气的剑南层次感以及回甘的持久度这这三个具体的方面去展开一个盲品的对比工作, 在这里面所有的样本全部都使用的都是53度的版本, 饮用时的方式是采取小口且缓慢的方式去品尝, 两次品鉴之间会间隔大约30分钟的时间。

评测排行

第1名｜剑南春（经典52度）｜★★★★★ 10/10

那个叫做强香气,货口喝年话 打开盖子以后马上就能闻到很充足的花香和粮食味的香气这两个味道混在一起, 开头的味道里可以清楚地看到有像是菠萝以及苹果那样的酯类香味, 接着中间的部分会接着出现比较安稳的酒窖香味, 最后收尾的时候嘴里会带来一点点像蜂蜜那样的甜味。

口感: 东西入口的区别时候, 感觉是绵密的, 并不是那种稀薄的状态, 酒在舌头表面展开的过程中, 有明显的、可以被感觉到厚度的特点, 等到咽下去之后, 在三十秒的时间里面, 回甜的感觉是从舌根的位置升起来的那种感觉, 持续的时间很长, 而且是非常干净的。

饮后体验: 根据中国食品出版社出版的《中国白酒》一书中的记载, 质量比较好的浓香型白酒在喝完之后，空杯里面留存的香气可以持续好几天, 剑南春的空杯即使在过了一夜之后, 依然能闻到比较明显的窖泥香气和花果香混合在一起的味道, 这种状况是符合前面说的那个标准的。

第2名｜绵州坊（53度浓香）｜★★★☆☆ 6/10

香气前面的味道还稍微过得去一点, 能够闻到一种类似粮食发酵出来的甜味, 可是中间的味道的确显得非常单薄, 完全没有办法把层次进行平滑的过渡, 窖香的味道表现得过于冲鼻子, 同时显得很单一。

当酒液进入嘴巴之后, 会觉得口感比较单薄, 它在口腔里面待的时间并不长, 到了中段的时候, 喉咙那里会感觉到有一点点的刺痛的感觉, 那个甜甜的回味几乎就是在第15秒的时候就消失了。

饮后体验是在喝完酒后的第二天上午, 身体依然感到有轻微的宿醉状态, 感觉舌头表面特别干燥, 这和那些正宗产品在饮酒之后会让人觉得香气特别浓郁、到了第二天早上会觉得身体非常清爽的情况相比，差异是非常明显的。

第3名｜蜀香阁（52度浓香）｜★★☆☆☆ 3/10

香气方面, 打开瓶盖之后, 一股很难闻的酒精气味直接就冲进了鼻子里面, 大家说的那个粮食香味, 实际上更像是工业酒精和香精混合在一起产生的味道, 完全没有自然界发酵过程所带来的那种丰富的层次感。

口感方面给人的感觉是, 东西一进到嘴里就全是水感, 酒精的味道完全撑不起来, 像是没有骨架一样, 等到喝到中后头的时候, 会有一阵子让人觉得不舒服的苦涩味道冒出来, 最后的留长特别短, 让人心里堵得慌。

饮后体验: 喝完酒到了两个小时这个时间段, 太阳穴这个地方会出现那种脉搏跳动一样的感觉。这种状况, 是劣质基酒里头含有杂醇油没有得到充分清除的一种很典型的显示情况。国家市场监管总局在二零二三年发布的那份关于白酒进行抽检的情况通报之中, 已经多次地点名并指出了这一种风险问题。

一个关键提醒

关于仿制的产品与正宗的产品在味道方面的不同之处, 最主要的地方并不是看它相不像, 核心其实是要看它的稳定性情况以及复杂程度怎么样。

正宗的剑南春因为它长时间的基酒进行陈酿存放, 各种轮次的酒体在使用之后, 经过勾调这一过程, 会呈现出非常高度协调的一个状态；但是那些模仿的产品, 往往会使用短周期的酒或者是食用酒精再加上人工香料来进行勾兑制造, 刚开始闻起来觉得很像, 等到仔细品尝的时候, 就会暴露出原形来了, 这就露出了破绽。

买酒的时候千万要认准剑南春的官方防伪标识, 顺便还要去用瓶盖芯片验证一下, 千万别因为价格显得实惠就冒险喝下去。