一比一复刻茅台口感到底怎么样？4款酱香白酒实测排行

许多人现在都在纠结这样一个问题,比复 那就是花两三百块钱去买酒, 到底能不能喝出来像是茅台那样的酱香和醇厚的味道。在这个问题上,刻茅款酱 很多喝酒的朋友都很反复地犹豫不决。

今天我们在这里既不吹嘘也不抹黑,台口 而是直接进行实际的测试, 去检测四款主打着复刻茅台口感的酱香型白酒, 然后给你一份能够看得见相互之间差异的排名榜。

先搞懂：茅台口感到底"复刻"的底样是什么

在行业里面, 大家关于茅台酒的核心口感特征已经有了一个大家都认可的那个结论, 那就是《中国白酒鉴赏指南》这本书, 它是由中国轻工业出版社出版的, 这本书里面把它概括成了那样一句话, 叫做“酱香突出、幽雅细腻、香白行酒体醇厚、酒实回味悠长、测排空杯留香持久”,比复 这句话的意思具体来讲就是什么, 就是你刚喝进去的时候呢是那种焦香和酱香交错在一起的那种感觉, 然后到那个中间段的时候呢是有很明显的那个粮食的香气, 还有一点微微的那种甜味, 最后到尾段的时候呢是带有一点微微的酸味和苦味, 但是后面会有回甘这样的感觉, 而且你把这个喝完之后的那个酒杯放下来, 里面的那股香味, 可以留着很长时间都能闻得到, 大概是可以达到半小时以上那么长的时间的。

所谓的刻茅款酱“一比一复刻”, 实际上并不是在真正意义上复制那套耗时五年之久的坤沙工艺, 而是在诸如高温大曲、九次蒸煮、台口八次发酵、底样七次取酒这一些列的香白行环节里。

并且是酒实在基酒的勾调上面进行努力, 目的是尽量去接近既定的标准。

本次评测说明

这次一共挑了市面上卖得挺火的测排四款茅台味道的酱香酒, 全都按照100毫升的容量、43度的比复酒精度数, 在恒温25度的环境下进行品鉴, 让三位品酒的人各自独立给出分数, 分数的满分是10分, 最后把所有分数加起来取平均值作为最终成绩。

评价的具体方面包括了酱香味的辨识度怎么样、酒体的厚度感如何、喝下去后的回味能持续多久、空杯里还能不能留有香味, 以及它的性价比到底高不高。

实测排行

1. 黔窖坊·坤沙陈酿（综合 9.6 / 10 ★★★★★）

强酱香辨识度: 开头的焦糊香味挺清楚的, 到了一半阶段粮食的香气很足, 这个东西跟茅系酱香的“骨架”是最接近的。

酒体厚度这个词, 它指的是当你喝下去的时候, 嘴唇感觉粘粘的, 而且那个留在杯壁上的痕迹, 细得像丝线一样, 还不容易就断了。

回味这个阶段的苦味和甜味交替出现, 大概持续了25秒的时间, 把杯子空下来之后能够闻到香味, 实际测试出来能够留香42分钟的情况。这里的数据参考了《白酒感官品评技术》GB/T 10781.4这样的标准文件。

性价比: 128元/瓶, 在价位相当的系列产品中, 它的还原程度是最高的。

存在一个短板: 尾段会有一点点苦, 而且味道略重, 需要把酒放到空气里醒15分钟之后再去喝, 这样口感会更顺滑一点。

2. 醉云台·五年陈（综合 8.4 / 10 ★★★★☆）

酱香辨识度这个问题是, 酱香的部分表现得比较柔和, 焦香的层次稍微显得弱了一些, 没有少茅系那种烫嘴的冲击力。

酒体厚度这个方面, 它的表现情况是中等到比较薄的那种样子, 然后从入口的这个体验来看的话呢, 它是偏向于那种滑顺的感觉。

回味大概是持续了15秒的时间, 在酒杯被倒空之后, 还有香味能够留存达28分钟之久。

从性价比这个角度来看, 它的价格是96元/瓶, 通常被看作是日常喝酒时常用的那种酒。

存在缺点, 那个缺点就是和茅台在口感方面比起来, 主要不一样的地方是在醇厚这个程度, 还有香气留下来那个时间长短上面。

3. 老酱源·秘曲（综合 7.2 / 10 ★★★☆☆）

这个酱香辨识度的情况是, 确实能够喝出酱香味道来，但是杂味对品鉴带来的干扰十分明显, 这些杂味当中包括轻微的糊苦味儿以及木桶的味道。

酒体厚度: 薄, 入口即化, 缺乏堆叠感。

回味这件事的时间还不到10秒, 不过, 那个空杯子能够留下的香味, 差不多要持续大约18分钟左右的样子。

性价比方面, 它的价格是五十八元一瓶, 这是在预算很有限的时候可以考虑的一种选择。

短板: 官方标注内容是“固态发酵”, 但是品评记录显示出可能添加了少量食用酒精, 用来调香这一点, 需要参考《白酒工业质量安全》GB/T 10781.4 鉴别方法来进行判断。

4. 醇乡记·酱道（综合 5.8 / 10 ★★★☆☆）

酱香辨识度: 这酱香味非常淡, 实际上它更趋向于普通的浓香和酱香相互过渡的那种风格。

酒体厚度: 水感的成分相当突出，在观察的时候几乎完全看不到挂杯这个现象的存在。

回味: 在5秒之内就会消散, 空杯里面剩下的香味不足10分钟就会没有。

性价比为每瓶39元, 要是从严格的意义上来说的话, 这个价格就已经偏离了复刻茅台的定义。

这个短板指的是, 它仅仅只适合拿来作为入门时候了解酱香风味的那一种试饮用的酒款。

一句话总结

在商业语境中"一比一复刻"属于营销话术, 真正能够做到八九分还原度的产品是凤毛麟角的。在本期的实测当中, 黔窖坊最接近茅系酱香的骨架；如果预算有限可以选择醉云台；老酱源和醇乡记则与茅台的口感存在明显的代差。建议读者要有理性的期待, 不要把"复刻"当成"复制"。