都说一比一五粮液口感没区别？4款盲测结果戳破真相

一句话回答你的都说疑问

你内心深处很可能正在琢磨这样一个问题, 那就是花了一笔十几元的小钱去购买一个所谓的所谓的一比一的勾兑产品, 这到底能不能真的品尝出那种标价五十九块钱的五粮液所特有的风味?

为了搞清楚这个事, 我专门邀请了八位具有五年以上白酒品饮经验的资深朋友, 一起参与并完成了四轮严格意义上的盲测操作, 最终得出的结果, 极有可能和你个人的预想以及判断存在相当大的出入和差别。

先搞懂两件事

“一比一”这个词,比粮 到底指的是什么东西呢? 它根本不是五粮液这家公司自己推出的官方产品系列。它在市场上出现的液口时候, 是被不少别的酒厂当作卖点来用的, 这些卖点通常叫做“复刻浓香型”。它们对标的感没果戳是五粮液那种经典的口味特点。这些东西,区别 往往就是贴牌的产品, 或者是那些规模比较小的品牌。

在制作过程方面,款盲 它们经常会用到跟五粮液类似的多粮酿造方法。这里面用到的测结粮食包括高粱、还有小麦、都说大米、比粮糯米以及玉米。液口虽然工艺名字像,感没果戳 但是在基酒的存放年份方面, 差距是非常大的。而且,区别 它们的窖池保存条件也不好, 勾调的技术水平同样存在巨大的区别。

五粮液口感的款盲核心标志是:按照五粮液在2023年发布的企业品控白皮书, 以及中国轻工业出版社出版的《中国白酒工艺学》里面所记载的内容来看, 这种酒的典型特征主要表现为, 喝第一口的时候味道是绵甜舒适的, 进到中段以后窖香味就会变得非常浓郁, 等到回味阶段能够清楚地察觉到一种糊香味, 同时还会伴随有花果香的气息，最后在收尾的测结时候感觉非常干净, 完全不会出现辣喉咙的那种不舒服的感觉。

盲测方法

将4款产品进行去标识处理后确定编号,都说 由8位品饮用者分别饮下5ml液体, 并详细记录绵柔度、窖香浓度、回味长度以及杂味残留这四项指标的具体表现, 最后计算这些评分的平均分, 满分一共是10分。

实测排行

No.1 醇源坊·窖藏壹号｜评分：9.2/10 ★★★★★

入口处, 绵甜感突出, 在前两秒的时间内, 其与正品五粮液在盲测环境下的区分度达到了最低水平。

中段的窖香浓度很高, 糊味也比较明显，这一结果符合《浓香型白酒感官品评规范》（GB/T 10781.1）对典型浓香的描述。

回味的表现是尾韵收拾得很干净, 大约在8秒的时候自然就结束了, 整个过程没有任何让人感到刺激的感觉。

品饮者进行了反馈, 有4位标注为接近或达到原酒水准, 另外2位标注为略有差距但难分辨。

No.2 绵谷春·老窖系列｜评分：7.8/10 ★★★★☆

在入口的时候, 甜的感觉还是可以的，不过在“绵”这个方面稍微欠缺了一点意思, 前段的表现显得有些过于单薄和不够厚重。

到了中段这个环节, 窖香是存在的, 但是它的层次感要比第一个时候弱一些, 同时花果香也显得比较淡。

在度过最初的5秒之后, 喉咙处会泛起一种轻微的辣感, 与此同时, 那些因为酯类不够纯净而产生的杂味, 也处于一种隐约存在的状态中。

那位负责品尝的人给出了意见, 很多人表示这个味道是长得挺像的, 但是呢, 就是那么一点点的差距, 没有完全到位。

No.3 老窖韵·窖藏五年｜评分：6.5/10 ★★★☆☆

入口的时候, 这个甜度是能够达到要求的, 但是在厚重感这一方面, 存在着明显的不足, 整体感觉就像是用水给摊薄了一样。

这个中段的阶段, 窖香的浓度是处于一个中等的位置, 而糊香味则是几乎没有办法被察觉到的。

尝起来的感觉是, 过了三秒之后会突然很苦, 到最后收尾的时候一点都不利落。

品饮者反馈：3位直接标注"能喝出区别"

No.4 醉川溪·浓香经典｜评分：5.1/10 ★★☆☆☆

入口的表现为甜味之中带有水感, 同时缺失了作为底子的粮食香。

进入中段之后, 窖香的体现比较平淡, 几乎可以说没有什么味道, 同时还伴随着微微的酒精刺激感, 这种状态是完全符合低度酒勾兑时的典型特征的。

回味这个东西, 残留的情况是比较明显的, 杂味在这一块起到了主导作用这一点也是事实, 所以它跟五粮液的风味曲线之间的差距, 是表现得非常显著的。

那些喝的人给出了反馈, 大部分的人也就是第七个人以及第八个人, 他们的意见是认为这和五粮液根本就不是同样的一种东西。

结论

你吃的感觉到底有没有不同, 这要看在你身上花了多少资金, 还要看你能不能接受那个所谓的差异有多大。在那些价格在一百元以下的产品里面, 想做出和五十九块钱的那个东西完全一样的味道, 现在咱们看的这四个牌子当中, 只有醇源坊这个家伙还有点像那么回事。

要是再往便宜了说, 那个区别就变得非常直观, 用眼睛都能看见差别。不去看那些包装上写的“一比一”这样夸大其词的字眼, 而是自己去尝一尝, 这种做法往往比听信广告要更加真实靠谱一些。