酪蛋白粉

主要由酪蛋白组成，脱脂乳可生产出不同种类的酪蛋白粉(如酸性或酶凝酪蛋白，Na一，K一，Ca一或NH3一的酪蛋白酸盐和酪蛋白水解物)，它们的性质因用于分类酪蛋白的技术不同而有所变化，如酸性酪蛋白(盐酸、乳酸或硫酸沉淀)、共沉酪蛋白和酶凝酪蛋白。